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红枣保健
作者:wang   时间:2010-01-08 00:00   点击数:

枣果是我国独产果品,据考证是由酸枣演进而来。《辞海枣部》中写到:“

枣,果木名,属李科,落叶乔木,有直立或钩状刺。叶长卵形,基部广而偏斜,

三出脉。托叶呈刺状,永存枝上。聚伞花序,生于叶腋内,花小黄绿色,有花盘

,多蜜。核果长圆形,鲜嫩时黄色,成熟后紫红色。用分株,嫁接等繁殖。原产

我国,以河北、山东、河南、陕西、甘肃、山西等地最多。品种颇多,如山东乐

陵‘金丝小枣’,河北沧县和山东庆云‘无核枣’以及浙江‘义乌大枣’等。果

供食用,亦入药,木材坚硬,可供雕刻或作车船和家具等。”

枣树在中国的的栽培历史之久,地域之广,数量之多居世界之首。据古文献

和考古资料表明,枣的栽培始于7000年前,栽培历史至少已有3000年。最早的栽

培中心在黄河中、下游的陕西、山西,渐及河南、河北、山东等地。到汉代,枣

的栽培已遍及我国南北各地。枣树在很早时候就被引种到相邻的朝鲜、日本、前

苏联、阿富汗、印度、缅甸、巴基斯坦和泰国等国,并沿"丝绸之路"传播到波丝

(伊朗)和地中海沿岸的西欧各国。据史料记载,枣树引入地中海地区的时间大

约在罗马时代。1837年,美国从欧洲引进小枣种苗,后又引种大枣。建国以后,美

国和前苏联等国都大量引进我国优良枣树品种。

枣为亚热带荒漠植物,有“铁杆庄稼摇钱树”之美誉。枣树对气候、土壤的

适应能力很强,耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱,夏季能耐43℃的高温,冬季能耐-40

℃的低温,土壤PH值在5-8.6之间大枣都能正常生长结果。古书《齐民要术》上

记栽:“旱涝之地,不伍耕种者,种枣则伍矣”。我国的地理、土壤和大部分地

区受副热带季风影响的气候,很适合枣树的生长,致使我国枣产区分布极为广阔

。但因各地土壤、气候、品种和栽培管理的差异,枣的产地又可分为南北两个大

区:北方产区以河北、山东、河南、山西、陕西为主,兼及东北三省、甘肃、内

蒙古、宁夏、青海、新疆等省、区,该区枣树品种资源丰富,产量占全国总产量

的75-90%;南方产区在淮河、秦岭以南各省、区都有栽培,但品种较少,产量也

不多。

枣还是结果最早的果树之一,在苗圃中嫁接后当年就有部分植株挂果,这是

其它果树中极其少见的,苗木定植当年结果率可达70-90%。果树界有“枣子当

年就还钱”之说,就是指枣子栽植当年就能挂果收回成本,大枣丰产性强,三年

生密植园亩产可达2000公斤。进入丰产期后亩产可维持在3000-4000公斤以上,

且连年丰产、正常结果年限可达100年。国内单株最高产量已有1000公斤的报道

,500年以上的仍能结果,山东省庆云县有一棵1300多年树龄的的唐枣树仍然硕

果累累。

我国枣树家族兴旺。载入《中国果树志·枣卷》的枣品种就达700多个。按

果形分类,有小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣五种;依据用途分类,又可分

为制干、鲜食、蜜枣和兼用四种。其中量多质优、应用价值高的有20几个。河北

沧州盛产的红枣,口感最好,品质最优。近年沾化培育成功的冬枣,生脆甘甜,

鲜嫩可口,风靡市场。山东省庆云、乐陵、无棣的金丝小枣,因能拉出条条金丝

而得名,曾作为贡品被清朝乾隆皇帝封为“枣王”。河北的赞皇大枣,可与金丝

小枣媲美,又称金丝大枣抗旱耐寒,坐果稳定,果质优良,肉厚糖多,出干率较

高,适于干制红枣和蜜枣,是地方名贵品种。衡水的大婆枣、黄口大枣,树体强

健,稳定高产,兼可制干和鲜食。枣庄、苍山的短果长枣,腾县、邹县、枣庄、

益都、临朐等地的大马牙枣等,也都以稳定高产、品质优良而著名。另外,河南

省的灰枣、无核枣、大椒枣、花红枣、灵宝大枣,山西省的相枣、紫圆枣、马奶

枣、蛤蟆枣,陕西省的长枣、脆脆枣、辣椒枣、细腰腰枣、大荔水枣、大荔圆枣

等,都是产量较多、品质优良、经济价值较高的枣中佳品。

枣含有丰富的营养物质,是上等的滋补食品,鲜枣即可食用,或烘干、煮食

、炖食及焙烤后食用。枣果味美,营养丰富,枣的含糖量居各类果品之首,鲜枣

含糖20%以上,干枣含糖60%-80%。枣的维生素C的含量高于柑桔10倍,高于

苹果80倍,是梨的100倍,维生素P的含量亦极为丰富。此外,枣还含有丰富的蛋

白质以及铁、钙、磷等身体不可缺少的无机盐。自古以来,我国劳动人民就把枣

视为重要的滋补品和中药,民间有“天天吃三枣,一辈子不见老”、 “五谷加

红枣,胜过灵之草”的谚语,高度颂扬枣的食补和药用功效。枣的药理作用极其

广泛,中医认为:枣性平味甘,补脾和胃,益气生津,调营养,解药毒,有保护

肝脏、增加肌力、驻颜防衰之功效。现代医学表明:红枣对气血不足、贫血、肺

虚、咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血症和过敏性紫癫等均有很好的疗效,

是被国内外医药界极为重视的营养滋补剂。一般中药都要配上大枣少许,故枣又

称“百药之引”。国外研究发现,枣还含有环磷酸腺苷等物质,对抑制癌症细胞

分裂速度,增强免疫等有特殊效果。