它是不打农药的脑黄金，更是癌症的敌人！无论老少都要多吃~

民间有句俗话叫“肉不敌菇”，意思说金针菇的营养价值比肉类的营养价值更为丰富，真的是这样的吗？

这样说一点儿也不为过，因为：

菌菇类含有18种氨基酸，其中也包括人体自身不能合成的8种必须氨基酸，而且其没有脂肪和胆固醇，对于增强抵抗力等方面还有着无可取代的独特功效。

金针菇还有着“脑黄金”之称，因为它对小孩说，可以促进大脑发育，对中老年人来可以起到健脑益智的作用。

更重要的是，金针菇的生长环境无农药、无化肥，健康无公害。金针菇成长所需的营养全部由木屑、玉米芯等材料做成的菌包供给，额外施肥打农药只会增加成本、降低产量，种植户才不傻呢！

但金针菇的好处远不止此！

1.益智菇：促进智力发育，增强记忆力

金针菇氨基酸含量高而且丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。

金针菇是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.抗癌菇

吉林省骨质疏松诊疗中心副主任、吉林大学第四医院骨质疏松研究所主任张萌萌主任在《东亚经贸新闻报》上的文章中介绍：

金针菇和许多菇类食物一样，有不错的抗癌作用。

3.血管菇：降脂、保护心血管

新加坡营养师吕莉菱表示，人体需要氨基酸，蘑菇和肉类一样富含氨基酸，却不含肉类的动物性胆固醇，它能提供蛋白质，且不会提高胆固醇。

金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点，还可以抑制血脂升高，这些特点意味着，金针菇是心脑血管病的克星，是一种保护血管的蘑菇。

4.降压菇：低钠高钾穏血压

张萌萌主任还介绍说：金针菇是一种高钾低钠食品，比较适合高血压、肥胖者食用，同时还具有降低胆固醇，防治心脑血管疾病等功效。

5.解毒菇：肝病、化疗患者要多吃

长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者，血液中氨浓度都很高，常吃金针菇能缓解氨中毒，保护肝脏。

金针菇中含有朴菇素，能帮助化疗患者缓解在化疗过程中产生的不良反应，要多吃一些。

6.养胃菇：增进食欲、帮助消化

金针菇有一种独特的清香，而且富含氨基酸，能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和缓解便秘极具功效。

7.活力菇：抗疲劳，增加活力

吃过金针菇后，体内乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，这些物质都可以帮助我们消除疲劳感，脑力劳动者、重体力劳动者、还有老人和孩子都可以经常吃些。

8.防病菇：提高免疫力，防过敏

金针菇可以增强身体免疫力，像是体质较弱的老人和儿童可以常吃。而且，新加坡的研究人员还发现金针菇可以帮助预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病，对于有过敏性鼻炎、荨麻疹、哮喘的朋友来说，吃金针菇是一个很不错的方法。

金针菇养生小食谱

番茄金针菇汤

第三军医大学营养与食品研究中心副教授常徽特别推荐了这道金针菇番茄汤，他介绍到：

金针菇富含必需氨基酸、锌、铁等矿物质，这些营养素可促进机体代谢能力，增强机体的生命活力。金针菇中还含有一些生物活性物质，能够调补气血，扶正固本，显著增强人体的免疫能力。

番茄富含番茄红素，具有抗氧化、抗炎症、抑癌、调节免疫力等功效。

将金针菇和番茄一起熬汤，不仅味道鲜美、色泽搭配，而且彼此增补，共同增加机体活力，增强人体的免疫力。

【原料】

✦取金针菇100克，西红柿100克，面粉20克，调味盐、花生油、香油适量。

【做法】

✦将金针菇去根部，洗净，拆分，西红柿洗净，切成条状。

✦热锅中加入少许花生油，油热后倒入西红柿，大火翻炒，然后倒入金针菇，翻炒后加入清水煮开；

✦在碗中加入一勺面粉，倒入清水拌成稀糊，倒入锅中，快速搅匀，煮沸，加入少许香油、食盐既可食。

金针菇拌鸡丝

凉拌鸡丝和金针菇简单易学，不仅味道鲜美，还能益气补血。

【原料】

✦金针菇150克、鸡胸肉1块、胡萝卜半颗、黄瓜1根、葱姜15克、杭椒3个、香菜、香醋3茶匙、白糖1茶匙、食盐3克、鲜味酱油1茶匙、香油1/2茶匙

【做法】

✦胡萝卜、黄瓜切丝备用，金针菇清洗后焯水；

✦鸡胸肉放入水中烫熟，放入葱姜除味，煮熟后用手撕成小块；

✦将胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、香菜混合，加入调味料拌匀即可。

如何挑选

【看颜色】金针菇有淡黄色和白色两种，黄色的不是不新鲜，但要是有了小黄斑就是真的不新鲜了。

【看菇帽】菇帽散开的金针菇，不是长太久了就是不新鲜了，吃了对人体有害，千万不要买。

【闻气味】新鲜的金针菇没有气味，如果闻到异味，很可能是漂白了或者变质了，不要买就对了。

看来“肉不敌菇”的说法真的一点儿也不为过，金针菇是大脑、心血管的好朋友，是癌症和疾病的对手，赶紧告诉家里做饭的人，多买点来吃！