枣果是我国独产果品，据考证是由酸枣演进而来。《辞海枣部》中写到：“
枣，果木名，属李科，落叶乔木，有直立或钩状刺。叶长卵形，基部广而偏斜，
三出脉。托叶呈刺状，永存枝上。聚伞花序，生于叶腋内，花小黄绿色，有花盘
，多蜜。核果长圆形，鲜嫩时黄色，成熟后紫红色。用分株，嫁接等繁殖。原产
我国，以河北、山东、河南、陕西、甘肃、山西等地最多。品种颇多，如山东乐
陵‘金丝小枣’，河北沧县和山东庆云‘无核枣’以及浙江‘义乌大枣’等。果
供食用，亦入药，木材坚硬，可供雕刻或作车船和家具等。”
枣树在中国的的栽培历史之久，地域之广，数量之多居世界之首。据古文献
和考古资料表明，枣的栽培始于7000年前，栽培历史至少已有3000年。最早的栽
培中心在黄河中、下游的陕西、山西，渐及河南、河北、山东等地。到汉代，枣
的栽培已遍及我国南北各地。枣树在很早时候就被引种到相邻的朝鲜、日本、前
苏联、阿富汗、印度、缅甸、巴基斯坦和泰国等国，并沿"丝绸之路"传播到波丝
（伊朗）和地中海沿岸的西欧各国。据史料记载，枣树引入地中海地区的时间大
约在罗马时代。1837年,美国从欧洲引进小枣种苗,后又引种大枣。建国以后,美
国和前苏联等国都大量引进我国优良枣树品种。
枣为亚热带荒漠植物，有“铁杆庄稼摇钱树”之美誉。枣树对气候、土壤的
适应能力很强，耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱，夏季能耐43℃的高温，冬季能耐-40
℃的低温，土壤PH值在5－8.6之间大枣都能正常生长结果。古书《齐民要术》上
记栽：“旱涝之地，不伍耕种者，种枣则伍矣”。我国的地理、土壤和大部分地
区受副热带季风影响的气候，很适合枣树的生长，致使我国枣产区分布极为广阔
。但因各地土壤、气候、品种和栽培管理的差异，枣的产地又可分为南北两个大
区：北方产区以河北、山东、河南、山西、陕西为主，兼及东北三省、甘肃、内
蒙古、宁夏、青海、新疆等省、区，该区枣树品种资源丰富，产量占全国总产量
的75-90%；南方产区在淮河、秦岭以南各省、区都有栽培，但品种较少，产量也
不多。
枣还是结果最早的果树之一，在苗圃中嫁接后当年就有部分植株挂果，这是
其它果树中极其少见的，苗木定植当年结果率可达70－90％。果树界有“枣子当
年就还钱”之说，就是指枣子栽植当年就能挂果收回成本，大枣丰产性强，三年
生密植园亩产可达2000公斤。进入丰产期后亩产可维持在3000－4000公斤以上，
且连年丰产、正常结果年限可达100年。国内单株最高产量已有1000公斤的报道
，500年以上的仍能结果，山东省庆云县有一棵1300多年树龄的的唐枣树仍然硕
果累累。
我国枣树家族兴旺。载入《中国果树志·枣卷》的枣品种就达700多个。按
果形分类，有小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣五种；依据用途分类，又可分
为制干、鲜食、蜜枣和兼用四种。其中量多质优、应用价值高的有20几个。河北
沧州盛产的红枣，口感最好，品质最优。近年沾化培育成功的冬枣，生脆甘甜，
鲜嫩可口，风靡市场。山东省庆云、乐陵、无棣的金丝小枣，因能拉出条条金丝
而得名，曾作为贡品被清朝乾隆皇帝封为“枣王”。河北的赞皇大枣，可与金丝
小枣媲美，又称金丝大枣抗旱耐寒，坐果稳定，果质优良，肉厚糖多，出干率较
高，适于干制红枣和蜜枣，是地方名贵品种。衡水的大婆枣、黄口大枣，树体强
健，稳定高产，兼可制干和鲜食。枣庄、苍山的短果长枣，腾县、邹县、枣庄、
益都、临朐等地的大马牙枣等，也都以稳定高产、品质优良而著名。另外，河南
省的灰枣、无核枣、大椒枣、花红枣、灵宝大枣，山西省的相枣、紫圆枣、马奶
枣、蛤蟆枣，陕西省的长枣、脆脆枣、辣椒枣、细腰腰枣、大荔水枣、大荔圆枣
等，都是产量较多、品质优良、经济价值较高的枣中佳品。
枣含有丰富的营养物质，是上等的滋补食品，鲜枣即可食用，或烘干、煮食
、炖食及焙烤后食用。枣果味美，营养丰富，枣的含糖量居各类果品之首，鲜枣
含糖20％以上，干枣含糖60％－80％。枣的维生素C的含量高于柑桔10倍，高于
苹果80倍，是梨的100倍，维生素P的含量亦极为丰富。此外，枣还含有丰富的蛋
白质以及铁、钙、磷等身体不可缺少的无机盐。自古以来，我国劳动人民就把枣
视为重要的滋补品和中药，民间有“天天吃三枣，一辈子不见老”、 “五谷加
红枣，胜过灵之草”的谚语，高度颂扬枣的食补和药用功效。枣的药理作用极其
广泛，中医认为：枣性平味甘，补脾和胃，益气生津，调营养，解药毒，有保护
肝脏、增加肌力、驻颜防衰之功效。现代医学表明：红枣对气血不足、贫血、肺
虚、咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血症和过敏性紫癫等均有很好的疗效，
是被国内外医药界极为重视的营养滋补剂。一般中药都要配上大枣少许，故枣又
称“百药之引”。国外研究发现，枣还含有环磷酸腺苷等物质，对抑制癌症细胞
分裂速度，增强免疫等有特殊效果。
